ルクルーゼとはなんぞや？

Q.丸鍋を使用してご飯を炊きたいと思っている。
水加減や火加減はどのようにすればよいだろうか？

A.１．お米を研いで２０分くらい水につけておく。
２．お米と水を入れて中火にかける。沸騰したら１０分ほど炊き、火から下ろす。蒸らしに２０分ほど放置してできあがり。
分量・お米1：水１～１．１
この作り方はルクルーゼジャポンに記載されているレシピだ。
おいしいご飯が炊けるルクルーゼ。購入したら、炊飯器を持っていても一度は試してみたい。
Q.もうひとつの炊き方
少量の場合、炊飯器よりも鍋で炊く方がずっとおいしい。
今回は１６ｃｍのココットロンドを使用する場合の手順を紹介する。
１カップ分のお米を炊くのにちょうどいい。
１カップはお茶碗２半分くらいの量だ。
一応茶碗１杯分の炊飯も何度か挑戦したことがあるのだが、火加減が難しく断念した。
お米の炊き方
１．１カップのお米を洗い、３０分ほど水につけた後、ザルにあげ水を切る。
２．厚鍋にお米と１カップの水を入れ、蓋をし強火にかける。
３．弱火にするのは蓋の周りからぷくぷくと湯が吹いてきてから。ここでひどく湯が吹くようならば、少し蓋を開けてすぐ閉めることで温度を下げる。
４．１０分くらいすると、湯が吹くのがおさまってくる。ここでの音を聞くことで、ご飯が炊けているか確認する。
５．火を止め２分たったら、仕上げに強火で１０秒炊く。
６．蒸らしに10分かけて出来上がりだ。
ご飯の保存については炊きたてが一番おいしいが、やむを得ず遅くなるときなどはご飯を炊くのは面倒だ。
時間のあるとき多めに炊き、残りを冷凍保存するといい。
一膳ぶんずつにわけ冷凍し、レンジで解凍するだけなので手間もない。

美味しく炊けるようになってくると、自己流の炊き込みご飯などを作るのが俄然楽しくなってくる。
またリゾットなどを作るのにも適した構造をしているので、ぜひ一度挑戦してもらいたい。
レシピや材料はまたの機会に紹介する予定だ。